LaCava

Dove tutto ha avuto inizio.

Il primo vino nato a Cantina La Cava. Prodotto esclusivamente nell’annata 2020, proviene da una piccola parcella del nostro vigneto più antico, dove suoli argillosi ricchi di ferro donano profondità, tensione minerale e un carattere unico. Un Sangiovese in purezza, realizzato in pochissime bottiglie, che racconta l’origine del nostro percorso e custodisce, in ogni sorso, la memoria da cui tutto è cominciato.


Vinificazione:  
Dalla piccola parcella di Sangiovese, le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Segue un affinamento di 36 mesi in tonneaux di rovere francese, poi 1 anno in acciaio e un ulteriore anno in bottiglia prima della release.


Note di Degustazione:
Un vino intenso, dal colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso emergono note balsamiche, frutta nera matura, pepe e fieno. Al palato è morbido, minerale e sostenuto da tannini vellutati.

100% Sangiovese